Opaline

Frédéric Doucet

Ingrédients (environ pour 08 personnes) :

* 300 g. de fondant pâtissier

* 200 g. de glucose

 

Procédé :

Cuire le fondant avce le glucose à 155°, verser sur une plaque, laisser durcir à température ambiante puis pulvériser au Cutter (Robot Coupe), obtenir une poudre fine, réserver au sec.

Saupoudrer la poudre sur un Silpat, fondre dans un four éteint préchauffé à 200° puis détailler des carrés de 08 cm de côté et retirer au centre un carré de 05 cm de côté, réserver au sec.

 

Liste de nos recettes
Toute une gamme de bonbons bio à  découvrir
Devenez fan des anis