Poire rôtie, Caramel laitier aux brisures d’anis de Flavigny

du restaurant Alambic à Nuits St Georges   La recette : Poire rôtie, Caramel laitier aux brisures d’anis de Flavigny, Croustillant de pain d’épices à été réalisée au Salon de l’Agriculture de Paris le dimanche 28 Février…

Opaline

Frédéric Doucet Ingrédients (environ pour 08 personnes) : * 300 g. de fondant pâtissier * 200 g. de glucose   Procédé : Cuire le fondant avce le glucose à 155°, verser sur une plaque, laisser durcir à température…

Le Sablé Matcha à l’anis de Flavigny, marmelade de Fraise

par JL Bottigliero de l'hostellerie de Lervernois à Beaune Pour 8 Personnes : Le Bavarois : 120 Anis de Flavigny 6 g de graines d’anis vert 40 cl de lait 6 jaunes d’œufs 40g de Blancs d’œufs et 35g de sucre (monter…

Beignets à l'anis

La place aux épices, créateur de saveur. Société Epicez Temps de Préparation : 20mn Ingrédients : Pour 10 à 12 beignets 1c.à.s. de sucre 1/4c.à.c. de sel 2c.à.s. de graines d'anis 175 gr de beurre 1 gros oeuf huile de friture…

Les anis de Flavigny - reportage de 1963

Petite surprise sortie de nos archives : une interview de Jean Troubat, grand-père de Catherine datant de 1963